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东南亚海鲜盛宴 食色食味食情调
2022-06-25

东南亚是近些年来新兴的旅游胜地。蓝天、白云、沙滩、椰树、还有那碧蓝的大海,给自己一个度假的理由收拾行囊,让脚步跟随味蕾,在热带慵懒的阳光下,去品尝大自然的馈赠---东南亚海鲜。

叻沙面线

这是娘惹美食中最具盛名的一种,面线没有弹牙的口感,其最大的功能,就是吸收汤汁。汤底鲜、辣、香,味道复杂得,初次品尝时你很难用言语来形容它的美味。做出这样的味道全靠调料,汤里除了叻沙外,还有豆瓣酱、亚叁酱、虾干粉、辣椒、椰浆、虾干粉、石栗粉等。

虾面

虾面是由面和米线放在一起煮的,当地人吃面有个习惯,喜欢将两种不同的面放在一起煮。可供选择的面也很多。浇头有虾仁、鱼饼、肉、墨鱼、蔬菜。面汤浓浓厚厚的,面上隐隐飘着一层红油,味道极其鲜美。

冬阴功汤

是泰国菜里一定要尝的一道经典,连泰国国宴都必定会出现的传统菜,也是检阅一个泰国厨师水平如何的试金石。这家的冬荫功 汤酸、辣、甜度把握得非常好。第一口喝上去感觉到的是适度的酸,酸是让人开胃的第一秘方,意大利人就大量使用番茄口味的酸来开胃,但绝对不能过度使用。跟 着酸是一波的辣,可度的把握要比酸更柔一些,不至于吃得直吐舌头。在酸和辣的后面还有一点微甜,回甘的甜,为再喝第二口作了绝妙的铺垫。当然不能把功劳全 给了调味,汤里的虾和蘑菇的原味也保留和发挥得淋漓尽致。

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