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蛤蜊粥的做法有哪些?
2023-01-25

蛤蜊粥是老少皆宜的一道食物,可帮助补充蛋白质钙铁等这些微量元素,所以这些常见普通的食材其营养价值也是很高的,那么现在我们就具体认识一下蛤蜊粥的做法。

一、粥:

材料:蛤蜊10个、大米(最好用东北大米)150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量、葱花适量

做法:

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净;将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;

2、锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来;

3、将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中,转大火烧开,等蛤蜊开壳以后即关火,用少量盐调味即可(蛤蜊本身带有咸味,味淡的不用加盐也可以)。

4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。制作秘籍

二、注意事项

1蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙,不然影响粥的味道,如果不能确定是否每一个蛤蜊都是新鲜的,最好将每个蛤蜊都撬开看看,虽然麻烦点,但是保险。

2白粥中加入牛肉片、猪肉片时:提前将牛肉片、猪肉片用适量盐、湿淀粉、酱油腌制,放入粥中拨散,煮断生即可;

3白粥中加入肉末时:提前将肉末用水、盐调开,避免放入粥中结块,将肉末放入粥中以后搅拌均匀;

4白粥中加入青菜时:将青菜切成长短合适的段,放入白粥中稍煮即可。

在白粥中加入海鲜时:提前将海鲜处理好,材料一定要够新鲜,放入白粥中煮断生即可。

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